龍灣探索養(yǎng)老食堂智能化，讓“舌尖上的安全”看得見

　　近日，記者從龍灣區(qū)市場監(jiān)督管理局獲悉，該局正在積極探索養(yǎng)老院食堂智慧化監(jiān)管場景建設(shè)，旨在進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)老院食堂的食品安全管理，提升食品安全保障能力及監(jiān)管效能。

　　陽光食堂干凈衛(wèi)生，各類食品進(jìn)行了分類并有序擺放，各類烹飪廚具也規(guī)整排列……這是龍灣區(qū)市場監(jiān)管局協(xié)同紅景天老人公寓共同搭建養(yǎng)老院食堂食品安全平臺的成果。如今，大家通過手機(jī)端“眾食安”APP，大到紅景天老人公寓食堂配餐間情況，小到食堂留樣冰箱溫濕度監(jiān)控，都能實(shí)時(shí)監(jiān)測到。

　　“我們陽光廚房的廚師每天都要測量體溫，穿工作服、戴帽子，清理的菜都會放在規(guī)范的地方，各類刀具都貼好了標(biāo)簽，我們還會對當(dāng)天菜品進(jìn)行留樣。我們就是力爭把食品安全放在第一位，讓家屬們都能放心！”紅景天老年公寓副院長姜春燕介紹，在龍灣區(qū)市場監(jiān)督管理局的幫助下，老年公寓食堂根據(jù)食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)高低，分別對烹飪間、備餐間、清洗消毒間等關(guān)鍵操作點(diǎn)位加裝視頻監(jiān)控探頭，進(jìn)行全過程的動態(tài)監(jiān)控。

　　龍灣區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科科長邵衛(wèi)忠告訴記者：“結(jié)合友好老年城市建設(shè)，我們把轄區(qū)所有的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂全部納入智能陽光廚房的建設(shè)范圍之內(nèi)，目的就是希望通過陽光智能廚房的建設(shè)促進(jìn)落實(shí)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任，通過‘可抓拍、可識別、可預(yù)警、可遠(yuǎn)程、可提示’這‘五可’的方式把食品安全落到實(shí)處，讓老人吃得更健康、吃得更安全�！�

　　記者了解到，龍灣區(qū)市場管理局積極推進(jìn)養(yǎng)老院食堂智慧化監(jiān)管場景建設(shè)的同時(shí)，持續(xù)強(qiáng)化實(shí)地日常巡查、專項(xiàng)檢查等工作，嚴(yán)格檢查其食品原料的采購驗(yàn)收、食品烹飪加工操作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并及時(shí)對視頻監(jiān)控巡查發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行追蹤復(fù)查，不斷提高養(yǎng)老領(lǐng)域食品安全保障水平，促進(jìn)全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂整體提升，提升老年人的獲得感、幸福感、安全感。